אוכל, מתכונים

החומרים שהכי אוהבים מייפל: שילובים שמדגישים את המתיקות העמוקה

פרסומי — Thu,26 Jun 2025 9:37:00 +0300

כתבה פרסומית

אגוזים: הקראנץ’ שמאזן את הסירופ

אחד השידוכים הטבעיים ביותר למייפל הוא עולם האגוזים. אגוזי מלך, פקאן, לוז, שקדים ועוד. כל אחד מהם מוסיף טעם מעט אדמתי ומרקם פריך, שמתכתבים נהדר עם הסמיכות המתוקה של המייפל. לא סתם הפאי הפופולרי ביותר בצפון אמריקה הוא פאי פקאן עם מייפל, השילוב הזה פשוט עובד!

כשמוסיפים אגוזים לעוגת מייפל, בין אם זה בתור קישוט קראנצ’י מעל או כתוספת קצוצה בתוך הבלילה, הם מאזנים את המתיקות, מוסיפים עומק ויוצרים ביסים שמשתנים בכל נגיסה. יש גם מי שקולה את האגוזים עם מעט חמאה וסירופ מייפל לפני שילובם בבלילה, וכך מתקבל גם טעם וגם ריח שמתפשט ברחבי החלל עוד לפני שטועמים.

בננות: חיבור של מתיקות רכה וקרמלית

לבננות יש קסם משלהן וכשהן משתלבות עם מייפל נוצר קסם. בננה בשלה מוסיפה מרקם לח, כמעט קרמי ומעמיקה את הטעם המתוק של עוגת מייפל. כשמערבבים בננות מעוכות לתוך העיסה, העוגה הופכת רכה יותר, עשירה יותר ונשמרת לחה לאורך זמן. בנוסף, הבננה מחברת את המייפל לטעמים נוספים כמו חמאת בוטנים, קינמון, או אגוזי מלך, כל המרכיבים האלו משתלבים יחד ויוצרים קינוח שהוא הרבה מעבר לעוגה. אפילו פרוסות בננה מקורמלות על מחבת עם סירופ מייפל יכולות להפוך לקישוט חם, ריחני וסופר מגרה שמונח על כל פרוסת עוגה או מוס.

קינמון: מתבלן את המייפל במדויק

אין הרבה תבלינים שמתנהגים כמו קינמון: מצד אחד חמים ועדין, מצד שני דומיננטי וחד. דווקא בגלל התכונה הזו, הוא משלים את מייפל באופן מושלם. מייפל מביא את המתיקות, הקינמון את הארומה. יחד הם יוצרים תחושת חורף, זיכרון של שמיכות, קפה חם ותנור שעובד שעות נוספות. עוגת מייפל עם נגיעות קינמון בבלילה עצמה תקבל אופי מחוספס יותר, כמעט כמו עוגת דבש, אבל אפשר גם לשלב את הקינמון בתוך ציפוי מייפל, לערבב עם אבקת סוכר ולזלף מעל או לפזר שכבה דקה של קינמון עם סוכר חום וגרידת תפוז באמצע העוגה. כך בכל פרוסה יש הפתעה קטנה שמביאה איתה חום ותבלין מדויק.

גבינות רכות: שילוב של שמנת עם עומק

אחד השידוכים הפחות צפויים אך המופלאים ביותר למייפל הוא עולם הגבינות הרכות. גבינת שמנת, מסקרפונה, ריקוטה, כולן אוהבות מייפל כי הוא מדגיש את הקרמיות שלהן, והן מרככות את המתיקות שלו. כשהוא נשפך מעל עוגת גבינה או משתלב בקרם גבינה מוקצף, המייפל לא רק מוסיף טעם אלא גם מרקם וגוון. בעוגת מייפל גבינתית ניתן לשלב שכבה של קרם גבינה מעל בסיס ספוגי של מייפל ואגוזים, או להכניס את הגבינה עצמה לבלילה ולקבל מרקם עשיר, כמעט כמו עוגת גבינה אפויה. זהו חיבור שמדבר בשקט, אבל נכנס ללב.

עוגת מייפל: המקום שבו הכול מתאחד

כשהכול מתחבר ביחד - המייפל, הבננות, הקינמון, האגוזים והגבינות, נוצרת עוגת מייפל שהיא לא עוד עוגה. היא חגיגה של טעמים. הסוד הוא בבחירה הנכונה של חומרי הגלם. כי כשהמייפל פוגש את השותפים הנכונים, יוצאים דברים מופלאים.

איך להעשיר עוגת שיש: טיפים לשדרוג טעמים

פרסומי — Tue,31 Dec 2024 19:15:27 +0200

כתבה פרסומית

תבלינים זה שם המשחק

תוספת של תבלינים תעניק לעוגת השיש גוון טעמים ייחודי, שישדרג את טעמה הבסיסי ויעניק לה ניחוח עשיר וטעם נפלא. שילוב של קינמון יעניק לעוגה חום ועדינות הרמונית עם טעמי הווניל העדינים. אגוז מוסקט יעניק לה חריפות מתובלת, שתשתלב נפלא עם טעמי השוקולד. שילוב של הל יעניק טעם עדין וייחודי ייצור עומק טעמים הן לווניל והן לשוקולד ואילו הוספה של גרידת תפוז או לימון יעניק לעוגה גוון טעם רענן ומעט חמצמץ, וכמובן ניחוח נפלא של פירות הדר.

שילוב שוקולד מריר ואגוזים קצוצים

אם אתם רוצים להעניק לעוגת השיש מרקם קראנצ'י ועשיר בטעמים, מומלץ לשדרג אותה עם שוקולד מריר ואגוזים. תוכלו להוסיף את השוקולד המריר הקצוץ אל בלילת השוקולד כדי להעמיק את טעמי השוקולד שבעוגה, ואת האגוזים הקצוצים לשלב בבלילת הווניל כך שיתקבל ביס מושלם!

הוספת שכבות קרמיות של גבינה

עוגת שיש משודרגת היא עוגה עם שכבות של גבינה, שהופכת אותה לעוגה טעימה שאי אפשר להפסיק לאכול ממנה. מומלץ להוסיף גבינת שמנת או גבינת מסקרפונה שתעשיר את טעמי הווניל ובנוסף תיצור מרקם של עוגה רכה, אוורירית וקטיפתית. מי שמעדיף גבינה עם פחות אחוזי שומן יכול בהחלט לשלב גבינת ריקוטה לשכבת הווניל אשר תיצור מרקם עדין וקליל.

עוגת שיש בטעמי קפה ושוקולד

קפה ושוקולד הם שילוב מצוין ביחד שמחמיא האחד לטעמי השני. תוכלו ליצור גרסה שטעמיה מחוזקים ממש וליהנות מעוגת שיש בעלת טעמים עזים. הוספת קפה לבלילת השוקולד תעניק לעוגה טעם מרוכז ועמוק במיוחד, הודות לכך שהקפה מדגיש את טעמי השוקולד ויוצר איזון עדין. לחילופין תוכלו לשלב בבלילה אבקת קקאו איכותית שתיתן דגש מובהק של טעמי השוקולד בעוגה ותעצים את טעמו.

הוספת פירות טריים או יבשים

שילוב של פירות בתוך עוגה בחושה זה תמיד רעיון טוב שמוסיף לה עוד נופך טעמים. תוכלו לשלב פירות יער טריים או יבשים כמו דובדבנים, תותים, אוכמניות ופטל שיעניקו לטעמי העוגה גוון חמצמץ שיחמיא לווניל וייצור ניגודיות מעניינת עם השוקולד. הוספה של בננות לבלילת השוקולד תעניק לכם עוגה מתוקה ורכה בטעמי בננה ענוגים. שילוב של חמוציות, צימוקים או פירות יבשים אחרים יעניקו לעוגה מתיקות טבעית ומעט חמיצות שתעשיר את הטעמים עד מאוד ואף תיצור מרקם מעניין.

שילוב קרמבל, אגוזים וקינמון

אם אתם רוצים להפוך את עוגת השיש למחזה יפה באמת תוכלו להכין קרמבל חמאה פריך וטעים ואף לשדרג אותו עם אגוזים וקינמון. כך תכינו את הקרמבל: ערבבו אגוזי מלך קצוצים דק ביחד עם חמאה, סוכר חום ומעט קינמון ופזרו על חלקה העליון של העוגה. השילוב הנהדר והריחני הזה ייצור שכבה טעימה וקראנצ'ית במיוחד.

עוגת שיש עם קקאו ודבש

מי שרוצה לשדרג את טעמי העוגה עם טעמים עדינים יכול להוסיף דבש או סירופ מייפל לעוגה, דבר שיעניק לה טעם עדין ומיוחד. שלבו את הדבש או המייפל בשכבת הווניל לקבלת שילוב טעמים מאוזן ועדין במיוחד.

חולק איתנו: המתכון של יוסי שטרית לרביולי קרם תירס

פרוגי — Tue,29 Oct 2024 12:06:57 +0200

לכבוד תחילת שלב הקרבות ב-"משחקי השף" (הערב, רשת 13), השף יוסי שטרית חושף לנו את המתכון המנצח שלו לרביולי קרם תירס. הבשילו שרוולים והתחילו לבשל!

מצרכים

בצק פסטה:

חצי ק"ג קמח
22 חלמונים

איך מכינים?
ללוש היטב ולקרר לשעה לפחות.

מילוי קרם תירס:

4 קלחים של תירס מגולח (רק הגרעינים)
חופן כרישה פרוסה דק
50 גרם חמאה
250 גרם שמנת
250 מ"ל חלב

איך מכינים?

לאדות כרישה עם חמאה עד ריכוך.
להוסיף תירס להוסיף שמנת וחלב ולבשל 25 דקות.
לסנן ולשמור את הנוזלים.
לטחון טוב טוב ולהוסיף נוזלים רק במידת הצורך - המילוי צריך להיות בעל מרקם קרמי לא נוזלי!

לרוטב:

כף שמן זית
100 גר' חמאה חתוכה לקוביות
4 עלי מרווה
1 שן שום דפוקה
רבע כוס יין לבן
קמצוץ מלח
גרעיני תירס מ-1 קלח תירס טרי
50-100 גר' פרמזן (גוש) - כמות לפי איך שאוהבים...

איך מכינים?

את הבצק פסטה לפתוח במכונת פסטה (אם אין לרדד דק מאוד)
את הבצק לקרוץ לעיגולים.
במרכז כל עיגול להניח כפית מקרם התירס.
לטבול אצבע בכוס מים ולהרטיב את הקצוות של הרביולי
מרימים את הבצק וסוגרים כל עיגול לחצי לצורת סהר, מהדקים את הקצוות היטב שהקרם לא יברח החוצה בזמן הבישול.
מרתיחים סיר מים ומבשלים את הרביולי 2 דקות.
במחבת מטגנים שמן זית, מרווה ושום במשך 2 דקות.
מוסיפים את היין מביאים לרתיחה ומצמצמים את היין כמעט לאפס.
מכניסים את הרביולי עם מעט מהמים שהם התבשלו בהם למחבת.
מוסיפים את קוביות החמאה עד שהיא נמסה לחלוטין ומפזרים קמצוץ מלח ואת גרעיני התירס.
להמשיך לבשל עוד דקה ולהעביר לצלחת הגשה.
בעזרת קולפן מגלחים את הפרמז'ן לקולפניות ומפזרים מעל.

בתיאבון!

עוגות טעימות בפחות מ-45 דקות

פרסומי — Sun,16 Apr 2023 2:20:00 +0300

כתבה פרסומית

אם מתחשק לכם להכין קינוח מושקע עם זמן הכנה קצר ואתם לא ממש בטוחים מאיפה להתחיל, הכתבה הבאה היא בשבילכם!

טיפים לאפייה נכונה

הקינוח המושלם כולל תשומת לב למספר דגשים חשובים. הקפידו להשתמש בחומרי גלם טריים ואיכותיים כדי לשדרג כל קינוח. מלבד זאת, באפייה כמו באפייה דיוק הוא המפתח. מומלץ להיצמד למתכון ולא להחליף את חומרי הגלם הרשומים מבלי לבדוק זאת. שימו לב כי מומלץ לכוון את הטיימר באפייה לחמש דקות מכפי המצוין במתכון, כדי להתאים במדויק את התנור שלכם למתכון. כדי להצליח באפייה מהירה שלא דורשת הרבה, מומלץ לעבוד מסודר ולהקפיד על השלבים.

הבחושות

עוגות בחושות הן אופציה נפלאה למי שמעוניין להכין קינוח שלא דורש זמן רב אך לחלוטין עושה את העבודה. זו יכולה להיות עוגה בחושה בגרסת שוקולד, וניל, אספרסו או אולי בכלל בבחירה בעוגה עם טעמים פירותיים ופירות חתוכים. עוגה בחושה יוצאת מן הכלל נוספת שיכולה לפנק במיוחד ליד כוס קפה היא עוגת חמאה בגרסה ביתית. שפע האפשרויות, זמן ההכנה הקצר והעובדה שלא צריך מרכיבים רבים הופכת את ז'אנר העוגות הבחושות לחגיגה מתוקה שחובה בכל בית. זמן ההכנה מהיר במיוחד ולא דורש ציוד מיוחד, זמן האפייה נע בין 40-30 דקות. כדי לדעת אם העוגה מוכנה נעצו קיסם בפנים ובדקו אם הוא יוצא יבש.

הקרמיות

עוגות המבוססות על מוס עשיר נראות כמו עוגות שדורשות עבודה מרובה וציוד, אך למעשה לא כך המצב. ניתן להכין קרם המבוסס על שמנת מתוקה, חלב מרוכז או קרם קוקוס בקלות באמצעות שימוש במיקסר ביתי או במקציף. כך אפשר להכין עוגות מוס המורכבות ממספר שכבות ובשימוש במרכיבים שונים ליצירת שכבות שונות ומגוון טעמים. עוגות מוס יכולות להיות מוגשות במספר דרכים וניתן אף להכין שכבה אחת של מוס בתבנית וליהנות מעוגה טעימה ומהירה במיוחד. שדרוג לעוגת מוס הוא תוספת של אלמנטים קראנצ'יים שיעניקו משחק של מרקמים כמו אגוזים, שקדים, פיסטוקים ואפילו פצפוצי שוקולד.

עוגות שילדים אוהבים

קינוחים שילדים אוהבים הם ללא ספק קינוחים מתוקים וטעימים שגם מבוגרים לא יוכלו להפסיק לזלול מהם. את הקינוחים האלה תוכלו להכין עם מינימום מאמץ ומקסימום שמחה. כך למשל, תוכלו להכין בלילה של כדורי שוקולד ולהפוך אותה לכדי עוגה טעימה במיוחד. ניתן לסדר את הבלילה בתבנית, או אפילו להכין כדורי שוקולד ולסדר אותם במגדל ליצירת קינוח מהיר שילדים יתלהבו ממנו במיוחד.

קינוח נוסף שילדים אוהבים במיוחד וניתן להכין בחצי שעה של עבודה זה עוגת ביסקוויטים. עם מספר מצרכים פשוטים תוכלו ליהנות מעוגה טעימה במיוחד. עוגה נוספת שניתן להכין ואף להקפיא ולשמור במקפיא היא נקניק שוקולד, שמזכיר את כדורי השוקולד במרקם מעט שונה שתמיד משמח.

עוגות גבינה

בתחום עוגות הגבינה מקובל לחשוב שמדובר באפייה שתיקח המון זמן, אך ניתן להכין עוגת גבינה בחושה ואפויה עם מספר מרכיבים פשוטים. לבלילה ניתן להוסיף תוספות משודרגות וביניהן גרידת לימון, פירות יער ועוד מגוון הצעות שמחמיאות לעוגות גבינה.

הקראנצ'יות

אם מתחשק לכם לשדרג עם עוגות ביתיות מיוחדות ומקוריות, למה לא להכין קינוחים קראנצ'יים פשוטים במיוחד שתמיד משמחים? אופציה נהדרת היא להשתמש בקורנפלקס עם ציפוי של גנאש שוקולד ולהקפיא במקפיא לחצי שעה לפחות. ניתן להשתמש גם בפצפוצי אורז, אגוזים, שקדים ועוד.

הבריאותיות

לאלו מכם שרוצים להכין קינוחים מהירים ובריאים, אל תדאגו יש לכם אופציות. זו יכולה להיות עוגת טחינה בחושה ומשמחת עם קמח כוסמין, או קמח שקדים לגרסה ללא גלוטן. ניתן להכין עוגות משיבולת שועל, שימוש בגרנולה, עוגת מייפל שעשויה ממייפל טבעי ללא שימוש בסוכר מעובד. ניתן להכין גם עוגה מחמאת בוטנים טבעית ולשדרג עם שימוש באגוזים, קקאו ואלמנטים נוספים שיסייעו לכם גם בשמירה על הבריאות וגם ליהנות מעוגה טעימה.

ציפויים מהירים לעוגות גבינה

פרסומי — Thu,26 Jan 2023 3:28:00 +0200

כתבה פרסומית

לציפוי טוב שני יתרונות עיקריים: אם הוא נכון, הוא יוסיף בטעם, ואם הוא מושקע, הוא ישדרג את המראה בכמה רמות. ונכון, למרות שרוב עוגות הגבינה עומדות גם בפני עצמן, ציפוי זריז הוא הזדמנות להפוך כל עוגה לבנה ליצירת אומנות שתשאיר אחריה פירורים, ועל הדרך לכסות סדקים שאולי נוצרו בטעות במהלך האפייה. כדי שתוכלו להשוויץ בעוגה שלכם תוך כדי הסידורים, אספנו רעיונות לציפויים מפתיעים ומרהיבים שאפשר להכין ברגע, 20 דקות לפני שכל האורחים מגיעים.

פירות

שכבת קצפת שמכינים בכמה דקות יכולה להיות בסיס מעולה לפרוסות דקות של פירות טריים, שיוסיפו צבע, עניין וטעם. פירות מציעים מתקתקות חמצמצה שמשתלבת נהדר עם טעמה העשיר של הגבינה, וכמעט כל פרי שיהיה בבית יוכל להתאים. ולמרות זאת, יש פירות שיעשו את העבודה טוב יותר מאחרים. בצורתם הגולמית, פרוסות אננס עגולות יקפיצו את הגלימה הלבנה של כל עוגה, בזמן שפרוסות תותים משולשות או כמה כדורי אוכמניות ופטל יוסיפו נגיעות צבע טעימות במיוחד לכל עוגת גבינה. חוץ מזה, פירות יער יעבדו נפלא גם בצורת רוטב, ואם יש לכם כמה דקות להתכונן כדאי להכין מבעוד מועד רוטב שיחגוג את הטעם הפירותי בגרסה הנוזלית שלו. אז, אם יש קופסת תותים שמתחילה להתעייף במקרר- זה הזמן לשלוף אותה משם ולהכין בזריזות קולי תות שישמש אתכם גם לעוגה בשבוע הבא.

גנאש

מה יותר מפנק מגנאש מבריק במרקם חלקלק מעל עוגת גבינה דחוסה וקרה? כל מה שדרוש הוא שמנת, סוכר ותוספת בטעם שתבחרו. בזכות הטעם העדין של הגבינה, כמעט כל טעם בציפוי יוכל להוסיף לה עומק ועניין. לגנאש בטעם לא שגרתי תוכלו להוסיף קפה, מקלות וניל אמיתיים ואפילו תפוז ומעט זעפרן. ואם תרצו לבחור בגרסה השוקולדית, תוכלו להוסיף שוקולד מריר איכותי, שוקולד לבן או קרמל זהוב שיכסו כל עוגת גבינה במרבד בוהק של טעם וצבע.

ממרח משובח

לפעמים, אין רגע דל ואפילו גנאש אין זמן להכין. אבל, זו לא סיבה לוותר על כל הציפוי ועל המחמאות! למרבה המזל, קיימים ממרחים רבים באיכות גבוהה ובטעם מדהים שיהפכו את מלאכת הציפוי למהירה במיוחד. כמה דקות ויש לכם עוגה שנראית מקונדיטוריה, בלי שאף אחד ידע שהציפוי הוא מהארון מעל השיש. ממרח נוטלה, לוטוס, ריבת חלב או קרמל מלוח יכולים להיות תחליף זריז, פשוט וטעים, שיוסיף עוד נגיעה של טעם ועוד עומק במראה. כל מה שצריך הוא לחכות שהעוגה תתקרר, ואז למרוח עם סכין בעדינות ולהגיש לשולחן בביטחון. והבונוס: אפילו לא תצטרכו לשקר כשתגידו את האמת: "שטויות, זה היה ממש קל".

לימון קרד: ציפוי חריף ומתוק שמוסיף פרץ של טעם הדרים לעוגת הגבינה.

אגוזים

בצורתם השלמה או הטחונה, ציפוי אגוזים על גנאש או קצפת יכול להיות פתרון שנראה מיליון דולר, בהשקעה של לא יותר מחמש דקות. אם יש פקאנים שלמים, סדרו אותם בצורה מעגלית ככה שתיווצר מנדלה מרהיבה שאף אורח לא יוכל לעמוד בפניה. ואם אין אגוזים שלמים (ואם אין אפילו חמש דקות), פזרו כציפוי אגוזים קצוצים לפי הטעם ביד חופשית, שינקדו כל פרוסה בטעם אגוזי ועשיר.

פירורי עוגיות

עם עוגת גבינה פירורים פשוט אי אפשר לטעות. אם אין לכם כוח או זמן להכין קרמבל איכותי מחמאה וקמח, נסו את הגרסה הזריזה להכין פירורים. פירורי עוגיות הן דרך קלסית ואלגנטית להוסיף לכל עוגת גבינה טוויסט קרנצ'י שהוא גם נימוח. פירורי ביסקוויטים בשחור או לבן, או פירורי עוגיות מיוחדות כמו אוראו או לוטוס יעניקו לכל עוגה גימור משמח בטעם טוב. אם בדיוק נגמרו העוגיות בבית, גם פתיתי קוקוס קלויים יעשו את העבודה ויעניקו לכל עוגה ארומה טרופית עדינה בכל ביס.

סירופ

אם תרצו לצפות את העוגה בקלי קלות, בחרו ברוטב מוכן כמו מייפל, או ברוטב שוקולד שתכינו בכמה דקות. אם תבחרו במייפל, עדיף לבחור בגרסה האמיתית ולא זו שעמוסה בסוכר, להשגת טעם עדין ומשובח (הזול יוצא יקר, לכל הפחות במחמאות). אם תרצו להוסיף חמיצות עדינה בצהבהבות מחמיאה, נסו להכין קרם לימון (או בשמו הלועזי, למון קארד). זה ייקח בדיוק עשר דקות ואת התוצאה תרגישו כשתניחו את העוגה על השולחן.

כמה פשוט ככה מושלם: שתי עוגות קלות הכנה שנימוחות בפה

פרסומי — Wed,28 Sep 2022 2:46:00 +0300

פרסומת

קלילה, טעימה, ונוסטלגית: עוגת מייפל

למרות הטעמים המדויקים, עוגת מייפל היא אחת עוגות הקלות ביותר להכנה. מתוקה בדיוק במידה, העוגה האוורירית הזו נועדה לאנשים שלא אוהבים להתאמץ ולא רוצים לוותר על משהו טעים ליד התה. קערה אחת, מוצרים שיש בכל בית, תנור ורבע שעה פנויה: זה כל מה שצריך כדי שבבית יתפזר ריח משכר שיגיע עד לקצה השני של השכונה. איך מכינים? החלו בחימום התנור ל180 מעלות והחלו במלאכת האפייה הקצרצרה בתבל: ערבבו היטב באותה הקערה ביצים, סוכר, שמן קנולה, מעט תמצית וניל, קמח תופח ויוגורט טבעי (אפשרות: לגרסת פרווה השתמשו בקצפת צמחית).

לאחר קבלת תערובת אחידה, צקו את התערובת לתבנית ופזרו מעל את אגוזים קצוצים בשפע. כל אגוז יכול להתאים, אבל מומלץ במיוחד להשתמש בלוז או פקאן, שמשלימים את טעם המייפל בצורה מושלמת ממש. אפו למשך 40 דקות בערך עש שהחלק העליון מזהיב והקיסם יוצא יבש. כשהעוגה עוד חמה, חוררו אותה עם מזלג, שיפוד או קיסם ושפכו על כל פני העוגה סירופ מייפל. הערה חשובה: אמנם הכנת העוגה הזו פשוטה להפליא, אבל יש קאצ': חשוב להשתמש כאן בסירופ מייפל אמיתי, כי הסירופ הזול שניתן למצוא בכל מכולת עשוי בעיקר סוכר וחומרי טעם, ועיגול הפינות הזה יורגש בצורה חדה מאוד בטעם.

חומה, לבנה ונוסטלגית: עוגת שיש

בלי הקצפה, בלי שלבים מסובכים או חומרים יקרים- עוגה שנראית כמו יצירת אומנות ומזכירה מיד את סבתא. עוגת שיש היא פתרון מוצלח לכל אירוח או אירוע, וגם אם נזכרתם ברגע האחרון, לא נורא: אפשר להכין אותה על הדרך. לא משנה אם תבחרו בתבנית עגולה אחת או בשתי תבניות אינגליש קייק, דבר אחד בטוח: העוגה זו תתאים לכל אירוע, ותרשים ביחס לא פרופורציונלי למידת ההשקעה ששמתם בה. שנתחיל?

חממו 170 מעלות ושמנו את התבנית. ערבבו בקערה אחת קמח, אבקת אפייה, סוכר ומעט תמצית וניל. בקערה נפרדת, טרפו את הביצים והוסיפו אליהן חלב ושמן. צקו את התערובת הרטובה לתערובת היבשה וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. צקו 4\3 מהכמות לתבנית, ואז הוסיפו לתערובת שנותרה קקאו עד למרקם חלק ללא גושים. ועכשיו, לחלק האמנותי: צקו בעדינות את תערובת השוקולד ובאמצעות קיסם, ערבבו מעט. אפו את הטוב הזה במשך 45 דקות או עד שקיסם יוצא יבש. הוציאו לצינון, פרסו והגישו (עם שתייה חמה, כמובן). מומלץ להכין כמות כפולה מראש, וגם אם נשאר, תמיד תוכלו לשמח את השכנה או לשלוח לילדים לבית הספר תוספת טעימה במיוחד לארוחת ה-10.

גם לבחוש צריך לדעת- טיפים לבחושות באופן כללי

גם עוגות פשוטות כמו עוגות בחושות יכולות להיות טריקיות, ומאוד מבאס לגלות שהעוגה שציפיתם לא יצאה כמו שרציתם רק כי היה חסר מרכיב אחד או כי התערובת גלשה ולכלכה את התנור. הנה כמה טיפים שכדאי לזכור לפני שתופסים כף ובחושים:

קודם כל, למרות שאפשר טכנית לאפות בכל תבנית, החומר האידיאלי לתבנית אפייה לצורך עוגה בחושה הוא מתכת (ולא קרטון או סיליקון, למשל). תבנית מתכת תבטיח קראסט נכון בעקבות הולכת חום אחידה. דבר נוסף שחשוב לשים אליו לב הוא גובה התבנית. יש ליצוק 4\3 מגובה התבנית ולא יותר, כדי להשאיר לעוגה לתפוח. תבנית מלאה עלולה לעלות על גדותיה או לחלופין לא להיאפות עד הסוף במרכזה. אם בכל זאת נותר לכם אקסטרה תערובת, תוכלו ליצוק אותה למאפינס קטנים ולאפות אותם כ4\3 מזמן האפייה של התבנית הגדולה.

ואגב זמן, למרות שבמתכונים נותנים אפשרות לעקוב אחר הזמן לצד בדיקה עם קיסם, בגלל שתנורים שונים אחד מהשני בעוצמת החום, עדיף לא להסתמך על הזמן במתכון ולהעדיף את מצב הקיסם בזמן אמת.

קינוחי שבועות קלים להכנה

פרסומי — Sun,15 May 2022 1:44:00 +0300

עוגת מייפל בחושה

סירופ מייפל טהור הוא לא רק מתוק וטעים במיוחד, הוא גם עשיר בויטמינים כמו סידן, אשלגן וחומצה פולית. לפניכם מתכון של עוגת מייפל בחושה מהירת הכנה, שכדאי במיוחד להתענג עליה לצד כוס תה רותחת.

נטרוף ביצים ונוסיף להן לפי הסדר סוכר, שמן, סוכר וניל, סירופ מייפל וקמח. נערבב היטב וניצוק לתבנית משומנת. נאפה למשך כ-40 דקות בחום של 180 מעלות. כשהעוגה מוכנה, נחורר אותה בעדינות בעזרת קיסם, ניצוק עליה סירופ מייפל ונפזר אגוזים קצוצים.

גלידת קפה ופקאן

חשבתם שגלידה ביתית היא מעבר ליכולותיכם? תחשבו שוב! המתכון הבא יוכיח לכם שלא רק שאתם יכולים להכין גלידה טעימה ומשובחת, אתם יכולים גם לעשות את זה תוך עשר דקות.

נקציף שמנת מתוקה במשך כדקה. נוסיף בהדרגה חלב מרוכז, אינסטנט פודינג וכפית נס קפה מומסת בשלוש כפות של מים רותחים. נמשיך בהקצפה עד שנקבל קרם יציב וגמיש. נוסיף שברי פקאן ונערבב בעדינות. נעביר את הגלידה שלנו למקפיא בתוך קופסת פלסטיק סגורה היטב, ונשאיר אותה שם למשך שעתיים לפחות. נוציא את הגלידה מהמקפיא מספר דקות לפני ההגשה כדי שלא תהיה קשה מדי. ניתן להגיש עם רוטב מייפל, פירורי שוקולד או לצד פירות טריים.

קרם ברולה מהיר הכנה

הוא אומנם נראה כאילו דרש שעות של עבודה, אך האמת היא שניתן להכין קרם ברולה מרשים ומשובח ממצרכים בסיסיים בלבד, כשהפעולה המורכבת ביותר שתידרשו לה היא הפרדת הביצים. והזמן? פחות משעה, כולל משך האפייה.

נתחיל בטריפת חלמונים בקערה בינונית, יחד עם ביצים וסוכר, עד לקבלת קצף יציב וגמיש. נבשל בסיר קטן חלב, שמנת מתוקה ותמצית וניל למשך כמה דקות. נאחד את הרוטב שהתקבל עם קצף החלמונים בתנועות עטיפה. ניצוק את התערובת לתבניות אישיות ונמלא אותן כמעט עד גדותיהן.

נמלא תבנית תנור במים עד חציה ונניח בתוכה את התבניות האישיות. נאפה למשך 45 דקות בטמפרטורה של 160 מעלות. לקראת ההגשה, נפזר מעל כל תבנית שכבה דקה של סוכר חום ונצרוב אותו עם ברנר לקבלת קראסט קריספי מתוק ומענג.

כדורי אוראו וגבינה

גרסה מודרנית וגבינתית לכדורי השוקולד הקלסיים, המבוססת על עוגיות האוראו האהובות.

נטחן או נרסק עוגיות אוראו מסוג שאנחנו אוהבים. נערבב אותן עם גבינה לבנה וניצור כדורים קטנים. נניח על מגש מכוסה בנייר אפייה ונכניס למקפיא למשך כרבע שעה. בינתיים, נמיס במיקרוגל שוקולד לבן עם חמאה. חשוב להקפיד לא לחמם את השוקולד מעבר לדרוש לשם המסתו. נערבב את תכולת הקערה עד לקבלת תערובת חלקה ומפתה.

נוציא את כדורי האוראו מהמקפיא ונטבול אותם בעדינות בשוקולד המומס. נעביר לקופסה ונשמור במקפיא עד ההגשה.

עוגת גבינה אפויה עם קוקוס

אי אפשר לדבר על קינוחים לשבועות בלי לכלול את הכלה הלבנה של הערב - עוגת הגבינה. למרות שזמננו קצר, נעדיף דווקא לבחור בעוגת גבינה אפויה, כיוון שעוגות גבינה קרות דורשות מספר שעות של צינון במקרר. לפניכם מתכון פשוט ומהיר במיוחד לעוגת גבינה בחושה, יפה ומתוקה-מתוקה.

נערבב גבינה לבנה, סוכר, קוקוס, סוכר וניל ושמן. תוך כדי ערבוב נוסיף בהדרגה ביצים עד לקבלת בלילה אחידה. נוסיף קמח תופח (או קמח מעורב עם אבקת אפייה) ונערבב אותו בתנועות קיפול עד הטמעה בלבד. ניצוק את הבלילה לתבנית משומנת היטב עד כדי שלושה רבעים מגובהה. נאפה את העוגה למשך כ-40 דקות בחום של 180 מעלות עד להזהבה קלה. העוגה טעימה כשהיא חמה או קרה, וטעמה אפילו משתפר לאחר לילה במקרר.

כוסיות תותים וקצפת

לסיום, הקלסיקה הגדולה מכולם – תותים בקצפת.

נחתוך תותים לפלחים קטנים ונניח אותם בתחתיתן של כוסיות קינוח אישיות. בקערה בינונית נקציף שמנת מתוקה, נוסיף אינסטנט פודינג וניל בהדרגה, ונמשיך בהקצפה למשך מספר דקות נוספות עד לקבלת קצפת יציבה. בעזרת שקית זילוף (או שקית אוכל שגזרנו את פינתה), ניצוק את הקצפת על התותים שבכוסיות. נפזר פירורי פקאן או רוטב שוקולד ונשמור בקירור עד ההגשה.

מתכון עם זיכרון: הפנקייקים של סמ"ר אביב לוי ז"ל

שני מילרד — Tue,03 May 2022 17:10:00 +0300

לצד החגים הרבים הנחגגים בישראל, נמצאים בלוח השנה גם ימי הזיכרון המהווים חלק בלתי נפרד מהזהות שלנו ומלווים אותנו בימים שלפני יום העצמאות, שנייה לפני שהרחובות מתקשטים בדגלים והמדינה חוגגת את שנות קיומה. אחד מימי הזיכרון הללו הוא יום הזיכרון לחללי מערכות ישראל ונפגעי פעולות האיבה, שיצויין החל מהערב. טקסים רבים ייערכו, משפחות שכולות יעלו לקברי החיילים, שמות של נופלים ייקראו בשנית והדגל יורד לחצי התורן. ישנם הרבה מיזמים ששואפים לגרום לציבור לזכור את הנופלים ואת מי שהם היו, אחד מהם הוא הפרויקט הייחודי "מתכון עם זיכרון"- המבקש לזכור את הנופלים דרך האוכל אותו הם אהבו.

אין ספק שאוכל הוא גורם מקרב בין אנשים, מדינות ותרבויות ברחבי העולם ויכול לעורר זיכרונות רבים. על הקסם של האוכל הסתמכה עדן קוהלי, סרן במילואים, כאשר הקימה את המיזם בשנת 2015 בתור שליחה מטעם הסוכנות היהודית בקהילה היהודית של מינסוטה, ארצות הברית. מתוך מטרה של ייצור חיבור עמוק בין הקהילות היהודיות בתפוצות לבין יום הזיכרון הישראלי בכלל ולמשפחות השכולות בפרט, היא החלה לקיים מפגשי בישול ייחודיים במינם- בהם מבשלים מנה אהובה, טועמים ומספרים על המשמעות של המתכון וסיפורו של הנופל. הפרויקט נמשך במשך שנתיים במינסוטה עם יותר מ-250 משתתפים במפגשים השונים ובהמשך הופץ בקהילות רבות ברחבי העולם וגם בישראל- בבתי ספר, תנועות וארגוני נוער, בתים פרטיים, מסעדות ועוד.

אתר האינטרנט של המיזם שפועל כולו בהתנדבות מאפשר לכל אחד, בכל מקום ובכל זמן לקחת בו חלק- לבשל את המתכונים מכל הסוגים ולהנציח את הנופלים דרך הריחות, הטעמים והסיפור מאחורי האוכל. בנוסף, הוא מציע פורמטים לקיום מפגשי בישול, ביחידים ובקבוצות, כארוחה או כמנה ולשתף את המשפחות השכולות דרך האתר והרשתות החברתיות של המיזם. לכל נופל מוקדש באתר דף משלו עם תמונה, מתכון ומצגת לזכרו שנבנית בשיתוף המשפחה השכולה.

אחת המשפחות השכולות שמשתתפת בפרויקט הזה היא המשפחה של אביב לוי ז"ל, ששירת ביחידת "גבעתי" ונפל בפעילות מבצעית שהתרחשה בגבול עזה ביולי 2018. בן 21 בנופלו. "אביב מאוד רצה להתגייס לגבעתי, זה היה חלום שלו", סיפרה לנו אמו, פרלה.

"חודש וחצי אחרי שהחל את שירותו הקרבי הציעו לו ללכת לקורס חובשים. אני זוכרת שיום אחד יצאתי לקחת אותו מהרכבת והפנים שלו היו נפולות. שאלתי אותו מה קרה אז הוא אמר לי 'הציעו לי ללכת לקורס חובשים ואת יודעת כמה אני לא אוהב לראות דם'. הרגשתי שזאת לא הייתה כל הבעיה, 'לא, אני גם מפחד לפספס את הגיבוש בטירונות עם כל החברים, זה הולך להיות קורס של ארבעה חודשים, עד שאני אחזור כולם יתגבשו...' אמרתי לו שאין לו ממה לדאוג, הרי כולם יאהבו אותו ויתחברו אליו בלי מאמץ בכלל. היו לו חברים שהיו חובשים פלוגתיים, הוא התייעץ איתם והם אמרו לו כמה זה חשוב וכמה זה ייתן לו משמעות לשירות. בסופו של דבר הוא השתכנע, הבין את החשיבות של התפקיד ויצא לקורס. כשאביב היה חוזר הביתה הוא היה מתקשר אלינו ואומר 'תתכוננו, אני בא להתאמן עליכם', היה פותח לנו ורידים... הוא עשה את זה בגלל שהוא תמיד רצה להיות הכי טוב, הכי מקצוען ורצה לעשות את הדברים בצורה הכי טובה".

"אחרי ארבעה חודשים הוא חזר לגדוד וסיים את המסלול של הכומתה הסגולה. כשהם סיימו את המסלול, עמדתי עם המפקד שלו והוא דיבר עליו רק דברים טובים ואמר לי 'הילד שלך חייב לצאת לקורס מפקדי כיתה (מכ"ים), יש לו יכולות מאוד גדולות'. בצבא זיהו את הפוטנציאל שלו ובסוף הוא יצא שוב לקורס של ארבעה חודשים, כמובן שהוא עשה את זה במסירות ודבקות במטרה. לאחר מכן הוא קיבל הצעה לצאת לקצונה, ובהמשך קיבל הצעה לצאת לקורס סמלי מחלקה, אליו הוא יצא ושם פיקד על שלוש כיתות.

הוא היה מאוד קשוב לחייליו, כשהוא זיהה חייל עם הפנים באדמה- אביב לא היה עוזב אותו עד שהוא היה מבין מה קורה. הוא היה הולך וקונה לאותו החייל פחית, יושב איתו ומנסה להרגיע איתו. יום אחד, ב-2 בלילה, כשכל הקצינים ישנו, אביב קם והתחיל ללבוש מדים. אחד הקצינים שאל אותו מה הוא עושה, אז הוא אמר 'יש לי חייל שלא היה נראה משהו היום, אני רוצה לשבת איתו בשמירה', ועל חשבון הזמן הפרטי שלו הוא ישב איתו בשמירה. הם דיברו והוא עזר לו. זה היה אביב - הנתינה, האהבה, היכולת שלו להסתכל לכל אחד בעיניים ולראות אותו באמת".

אילו תכונות אפיינו אותו?

"אביב היה מלא חוכמת חיים. הוא היה מאוד כריזמטי וסוחף, מגיל מאוד צעיר הוא גילה את התכונות של המנהיגות השקטה שהתבטאה בדרך של צניעות וענווה, העוצמה הפנימית והאכפתיות. הוא היה הדבק של החבורה, כל החברים שלו היו באים, מתייעצים איתו על הכל ושואלים אותו. הוא היה ילד מאוד משפחתי, אהב את האחים שלו ואותנו, הוא כל הזמן דאג לבית ולמשפחה וגם כל הזמן התקשר. כשהיה בבית עם אח שלו הקטן, הוא תמיד היה לוקח אותו לאכול גלידה בשבתות כשהוא יוצא מהבסיס פעם בשבועיים-שלושה. בגדול הוא היה כל מה שחלמתי ורציתי שיהיה בבן שלי פשוט היה בו, הכל".

מהי המשמעות של המיזם "מתכון עם זכרון" מבחינתך?

"יצא לי להכיר את המיזם רק בשנה האחרונה, דרך מישהו שהתקשר אליי מארצות הברית והכיר את חבר של אביב. הוא היה הראשון שעשה מבחינתי, כמובן שהיה גם לפני. הוא העביר בתקופת הקורונה שיעור על אביב יחד איתנו בזום ואיזה חמישים שישים איש היו שם, גם ילדים וגם הורים. כולם עשו יחד את המתכון, כולם צילמו ושלחו לי... זה היה מדהים, באמת מדהים. אני חושבת שזאת עוד דרך להתחבר לאביב, לא רק דרך סיפורים- אלא גם דרך מה שהוא אהב".

המשפחה של אביב לוי ז"ל החליטה להנציח אותו דרך הפנקייקים שהוא מאוד אהב. כך סיפרה לנו פרלה על הזיכרון מאחורי המתכון.

"הוא ממש אהב את הפנקייקים, תמיד הוא היה מתקשר אליי מהצבא שהוא חוזר הביתה ומחכה להם. הייתי מכינה אותם לחברים שלו כל פעם שהם היו באים, אפילו בשבת האחרונה הכנתי אותם. הכי מדהים היה לראות שהוא עשה שכבה אחרי שכבה, מגדל ענק של פנקייקים ושופך על כל זה שוקולד. אז הוא היה חותך את זה עם סכין ומזלג, זה היה נורא עדין. היו עוד מתכונים שהוא אהב, אבל את הפנקייקים הוא אהב במיוחד".

מאז שהוא נפל, איך את מרגישה עם להכין את אותם הפנקייקים?

"האמת שמאוד קשה לי להכין אותם, אני לא עושה אותם סתם על דעת עצמי אלא כשהילד שלי הקטן מבקש ואומר 'אימא אני רוצה פנקייקים'. אני לא יכולה להגיד לו 'אתה לא תקבל', אני פשוט עושה את זה. כשאני מכינה את זה אז אני חושבת על אביב, על הרגע הזה שהייתי מכינה לו והוא היה יושב לאכול ונהנה, זה נורא מחבר אותי לשם. אני מאוד אשמח אם אנשים יתאהבו בפנקייק, לפעמים אנחנו מתחברים לאנשים דרך האוכל, דרך הריחות... יש הרבה דרכים להתחבר וזאת עוד דרך להתחבר לאביב".

מה את חושבת שהוא היה אומר אם היה רואה שכולם אוכלים את האוכל שהוא כל כך אהב?
"הוא היה עף על זה! אני חושבת שהוא היה גאה. הוא היה מתעלף מזה, היה אומר 'תשלחו לי רגע למעלה גם, תנו לי רגע לזכור את הטעם הזה!'."

כך תכינו הפנקייקים של אביב לוי ז"ל בעצמכם

מצרכים:

כוס חלב
2 ביצים
50 גרם חמאה
1/4 כוס סוכר
1+1/2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
חמאה לטיגון

אופן ההכנה
1. טורפים את ביצים, חלב, חמאה מומסת וסוכר בקערה.
2. מנפים ביחד קמח, אבקת אפייה ומלח. יוצרים גומה בתערובת הקמח ויוצקים אליה את תערובת הנוזלים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה (לא נורא אם יש גושים פה ושם).
3. ממיסים חמאה במחבת טפלון שטוחה ויוצקים 2-3 כפות מהבלילה לכל פנקייק בעזרת מצקת.
4. מטגנים על להבה בינונית עד שמופיעות בועות על פני הפנקייק, הופכים ומטגנים עוד חצי דקה.
5. עורמים את הפנקייק החמים בצלחת ומגישים מיד עם סירופ שוקולד.

בתיאבון!

למלא את המצה – מתכוני מצות במילויים שונים

פרוגי — Thu,10 Mar 2022 1:29:00 +0200

פרסומת

בורקס מצה ותפוח אדמה

בורקס תפוחי אדמה בעל טעם פיקנטי הוא מנה נהדרת שיכולה להיות תוספת לכל ארוחה בשרית, או לשמש כארוחת ערב קלה לצד סלט רענן וירוק.

כדי להעניק למצות גמישות שוטפים אותן היטב במים, עוטפים אותן במגבת לחצי שעה אך לא יותר כדי שלא יתקשו ויתייבשו חזרה, רק לשמור על הלחות. בזמן שהמצות מתרככות מכינים את מלית תפוחי האדמה. מבשלים תפוחי אדמה עד שיתרככו לחלוטין, מועכים אותם לפירה ומוסיפים להם בצל קצוץ מטוגן היטב, ביצה, מלח, פלפל, אבקת מרק עוף ומערבבים היטב.

את המצה הרטובה חוצים לחצי ומניחים כף גדושה במלית באחד מקצותיה. מגלגלים את המצה כלפי הצד השני עד הסוף. טובלים את הגלים בצלחת עם ביצה טרופה ואחר־כך בצלחת עם קמח מצה ומסדרים בתבנית אפייה מרופדת. מרססים שמן על כל גליל ומכניסים לתנור לרבע שעה, ואז הופכים את הגליל לצד השני לעוד כמה דקות. כל צדדי הגליל צריכים לקבל צבע שחום.

מצה במילוי בשר לארוחת צהרים

מנה נהדרת לארוחת צהרים שיכולה להיות המנה העיקרית או לשמש כמנת פתיחה לארוחה חגיגית היא גלילות מצה במילוי בשר טחון מטוגנות עם ביצה.

יש לרכך ראשית את המצות באותה דרך כמו במנה הקודמת, ובזמן שהמצות נחות להן בתוך המגבת, ניתן להכין את מילוי הבשר העסיסי והמתובל.

מטגנים בצל קצוץ ומוסיפים לו פרוסות שום. אחר־כך מוסיפים את הבשר הטחון ותבלינים – מלח, פלפל וכמון. לאוהבי החריף ניתן להוסיף פפריקה חריפה ואף טבעות פלפל ירוק חריף. מטגנים היטב תוך כדי פירור הבשר, עד שכל הנוזלים מתאדים. בשלב האחרון מוסיפים חופן צנוברים וממשיכים בטיגון עוד כמה דקות.

את פעולת מילוי המצות עושים באופן דומה – חוצים כל מצה לשניים, מניחים כף או שתיים מהבשר באחד הקצוות ומגלגלים עד לסוף הקצה הרחוק. כל גלילה טובלים בצלחת עם ביצה טרופה ומטגנים תוך כדי הפיכת הגליל כך שיטוגן היטב מכל הצדדים.

מצה עם תרד וגבינות

בורקס תרד וגבינות הוא אחד הבורקסים האהובים והפופולאריים ביותר ולכן זה רק מתבקש להכין גלילת מצה בשילוב דומה.

מתחילים בבישול במים של עלי התרד עד שהם מתרככים מעט, מעבירים למסננת וסוחטים היטב את כל הנוזלים.

בקערה נפרדת מכינים את תערובת הגבינות – גבינה לבנה או קוטג', קוביות קטנות של גבינה בולגרית, גבינה צהובה או קשקבל מגורדת, מלח, פלפל ואגוז מוסקט.

חוצים את המצה הרטובה לחצי באופן זהה למנות קודמות ופורסים עליה עלה תרד כך שיכסה את רוב המצה. לאחר מכן מניחים כף או שתיים מתערובת הגבינות ומגלגלים. טובלים בצלחת עם ביצה טרופה ומטגנים היטב מכל הצדדים.

עוגת שוקולד ומצות בלי מאמץ כלל

אי אפשר שלא להזכיר עוגת מצות נהדרת ומרשימה בהקשר זה של מצות במילויים שונים. זו הרי העוגה האולטימטיבית לחג שאין קלה ופשוטה ממנה.

מכינים קערה או צלחת עמוקה, רחבה יחסית כדי להכיל מצה, ומוזגים אליה חלב עם תמצית וניל לצורך השריית המצות לפני הכנת העוגה.

בסיר קטן ממיסים שמנת מתוקה, חמאה, מעט מלח ושוקולד חלב או מריר, בהתאם לטעם האישי. כאשר השוקולד נמס מכבים את הכיריים, מערבבים היטב ומכניסים למקרר לקירור להתייצבות קלה. אין צורך לייצוב מוחלט של התערובת רק שתהיה סמיכה מספיק למריחה ולא תיזל בין המצות.

לבניית מגדל העוגה היפהפה טובלים בכל פעם מצה אחת בחלב ומשרים אותה לכמה שניות לספיגת הנוזלים. את המצה מניחים בצלחת ההגשה או בתבנית ואז מורחים אותה באמצעות מרית בתערובת השוקולד שהסמיכה וחוזר חלילה. מסיימים בשכבה אחרונה של שוקולד.

אפשר להכניס למקרר עד להגשה או לאכול מיד בהנאה גדולה.

בכל דרך בה תחליטו למלא את המצות, לגלגל אותן, לקפל אותן או להניח אותן זו על־גבי זו, תוכלו לקבל מגוון מנות נהדרות שיוכלו להתאים לארוחת בוקר מהירה, למנת פיקניק נהדרת לאכילה בידיים, לארוחת צהרים משביעה ואף לקינוח נהדר בסוף היום. גם אם נדמה שהמצה היא אך ורק הכרח של החג, מבחר האפשרויות הטמון בשימוש בה הוא אינסופי ונהדר.

פורים מתקרב: מתכונים לקולקציית אוזני ההמן של Sweetweet‏

פרוגי — Mon,07 Mar 2022 12:00:00 +0200

איך אנחנו אוהבים את פורים ואת משלוחי המנות! אבל הכי? את אוזני ההמן! השנה היא 2022 והגיע הזמן לבשורה חדשה וגם לרענן קצת בגזרת המאפה החגיגי (כי למה רק לסופגניות מגיע?). רגע לפני החג, קיבלנו מ-Sweetweet‏ את המתכונים הכי מיוחדים שיש כדי שתוכלו להכין אותם בעצמכם!

אוזני המן קשת בענן ממרשמלו ובמילוי טופי

לבצק מרשמלו:

150 גרם מרשמלו לבן
1 כף + 1 כפית מים
1/2 כפית תמצית וניל
375 גרם אבקת סוכר (4 חבילות פחות 3 כפות ששומרים בצד)

למילוי וציפוי:

8 ממתקי גומי קשת
1/2 כוס סוכר צבעוני
2 כפיות מים
3 כפות אבקת סוכר
15 סוכריות טופי תות, מרוככות ומכדוררות לכדורים בינוניים.

הכנה:

בקערה חסינת חום שמותאמת למיקרו, מניחים מרשמלו לבן. שופכים מעל את המים ותמצית הווניל ומערבבים. מחממים 20 שניות במיקרוגל, מערבבים, ומחממים שוב, עד שהמרשמלו נמס עם המים לתערובת רכה.

מוסיפים לתערובת המרשמלו המומס את אבקת הסוכר, כל פעם כוס אחת, ומערבבים עם כף עץ עד להטמעה. לקראת הסוף לשים את הבצק בידיים, ומכסים בניילון נצמד (בכל זמן שלא עובדים עם הבצק, מומלץ לכסות מיד בניילון נצמד כי הוא מתייבש בקלות).

לוקחים חתיכה מבצק המרשמלו, מעצבים ביד לעיגול שטוח בקוטר של כ-8-10 ס"מ. מניחים כדור טופי תות במרכזו, וסוגרים לאוזן המן. חוזרים חלילה.

מכינים רויאל אייסינג: מערבבים 3 כפות אבקות סוכר עם 2 כפיות מים בקערה, לקבלת משחה סמיכה.

בצלחת שטוחה, מפזרים סוכר צבעוני בצורה שיכסה את הצלחת. לוקחים כל אוזן, מורחים מהצדדים בשכבה דקה של רויאל אייסינג, ומצמידים את דופנות האוזן לשכבת הסוכר הצבעוני בצלחת.

מקשטים עם ממתק גומי קשת.

פיאסטת אוזן המן סיני שוקולד לבן עם מיניס צ'ורוס

(לכ-25 אוזני המן)

לבצק סיני מיניס:

8 כפות סיני מיניס צ'ורוס + 2 נוספות לקישוט
3 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
1 שקית אבקת סוכר (100 גרם)
1 ביצה + 1 חלמון
2-3 כפות חלב
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות

למילוי וציפוי:

400 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות
2 כפיות גדושות קינמון
1 כוס סיני מיניס צ'ורוס

לקצפת קינמון:

1/2 כפית קינמון
2 כפית אינסטנט פודינג וניל
1 מיכל שמנת מתוקה

הכנה:

מכניסים את 10 כפות הסיני מיניס צ'ורוס לשקית כפולה, ושוברים בעזרת מערוך לשברים דקים. שומרים 2 כפות בצד ומעבירים את השאר לקערה.
בקערת מיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון, מערבבים קמח, סיני מיניס שבורים, אבקת סוכר ואבקת אפייה.
מוסיפים קוביות חמאה ומעבדים עד להטמעה חלקית בקמח. מוסיפים ביצה וחלמון, ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים 2-3 כפות חלב, עד שהבצק מתגבש. מכסים בניילון נצמד ומניחים לשעתיים במקרר.
מכינים את המילוי: בקערה חסינת חום מותאמת למיקרו, ממיסים שוקולד לבן לכ-15 שניות, מערבבים וחוזרים חלילה, עד שכל השוקולד נמס. מוסיפים קינמון ומערבבים. שמים בערך 1/4 מהכמות בתוך שקית זילוף.
מכינים קצפת:
מקציפים שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג וקינמון עד לקבלת קצפת יציבה. שמים בשקית זילוף עם צנתר כוכב, ושומרים בקירור.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מוציאים את הבצק מהמקרר, ומניחים על שיש מקומח. מרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס"מ, וקורצים עיגולים בקוטר של כ-8 ס"מ בעזרת כוס או קורצן.
בעזרת שקית זילוף מזלפים בכל עיגול מילוי שוקולד לבן וסוגרים לאוזן המן. אופים כ-12 דקות עד להזהבה של הבצק. מוציאים ומצננים.
טובלים כל אוזן המן בקערת השוקולד הלבן (במידה והוא מתחיל להתמצק, מחחמים כמה שניות במיקרוגל), כך שתהיה מצופה לגמרי, ומניחים על רשת.
מזלפים קצפת מעל לכל אוזן, מפזרים שברי סיני מיניס צ'ורוס, ומקשטים עם 2 סיני מיניס צ'ורוס.

חגיגת אוזן המן שוקולד עם שברי פרינגלס

(לכ-25 אוזני המן)

לבצק פרינגלס:

3 כוסות קמח
40 יחידות פרינגלס, מרוסקות ביד לחתיכות קטנות
1 שקית אבקת אפייה
1 שקית אבקת סוכר (100 גרם)
1 ביצה + 1 חלמון
2-3 כפות חלב
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות

למילוי וציפוי:

10 כפות שקדים (או אגוזים אחרים)
350 גרם ממרח שוקולד
5 פרינגלס, מרוסקים ביד לחתיכות קטנות
400 גרם שוקולד חלב, שבור לקוביות

לקישוט:

25 יחידות פרינגלס
1/2 כוס פצפוצי שוקולד מסוגים שונים

הכנה:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון, מערבבים קמח, שברי פרינגלס, אבקת סוכר ואבקת אפייה

מוסיפים קוביות חמאה, ומעבדים עד להטמעה חלקית בקמח. מוסיפים ביצה וחלמון ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים 2-3 כפות חלב, עד שהבצק מתגבש. מכסים בניילון נצמד ומניחים לשעתיים במקרר

מכינים את המילוי:
מערבבים ממרח שוקולד עם אגוזים טחונים

מכינים את הקישוט:
בקערה חסינת חום ממיסים שוקולד חלב ל-15 שניות, מערבבים וחוזר חלילה, עד שכולו נמס. יוצקים לקערה עמוקה. טובלים כל פרינגל עד החצי שלו בשוקולד המומס, ושמים על גבי רשת שמתחתיה נייר אפייה. מפזרים פצפוצי שוקולד שייתפסו בשוקולד. מצננים.

מחממים תנור ל-170 מעלות

מוציאים את הבצק מהמקרר, ומניחים על שיש מקומח. מרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס"מ, וקורצים עיגולים בקוטר של כ-8 ס"מ בעזרת כוס או קורצן.

בעזרת שתי כפיות, ממלאים בנדיבות כל אוזן במילוי השוקולד - אגוזים. סוגרים לאוזן המן, ואופים כ-11 דקות עד להזהבה. מצננים.

טובלים כל אוזן המן בקערת שוקולד החלב (במידה והוא מתחיל להתמצק, מחממים כמה שניות במיקרוגל), כך שתהיה מצופה לגמרי, ומניחים על רשת.

מפזרים מעל שברי פרינגלס. מקשטים בפרינגלס מצופה שוקולד.

מסיבת אוזן המן אוריאו עם ממרח מילקה

(לכ-25 אוזני המן)

לבצק:

8 עוגיות אוריאו
3 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
1 שקית אבקת סוכר (100 גרם)
1 ביצה + 1 חלמון
3-4 כפות חלב
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות

למילוי וציפוי:

1 צנצנת ממרח שוקולד מילקה
1 טבלת מילקה שוקולד לבן, שבורה לקוביות בודדות
2 טבלאות מילקה שוקולד לבן, שבורות לקוביות זוגיות
6 עוגיות אוריאו

הכנה:

בעזרת סכין, מפרידים בין עוגיות האוריאו, ושמים את החלק של העוגיות ללא הקרם בשקית כפולה. שוברים בעזרת מערוך לשברים.

בקערת מיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון, מערבבים קמח, אבקת סוכר ואבקת אפייה.

מוסיפים קוביות חמאה, ומעבדים עד להטמעה חלקית בקמח. מוסיפים ביצה וחלמון, ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את פירורי האוריאו, ולאחר מכן 3-4 כפות חלב עד שהבצק מתגבש. מכסים בניילון נצמד ומניחים לשעתיים במקרר.

מחממים תנור ל-170 מעלות.

מוציאים את הבצק מהמקרר, ומניחים על שיש מקומח. מרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס"מ, וקורצים עיגולים בקוטר של כ-8 ס"מ בעזרת כוס או קורצן.

בעזרת שקית זילוף מזלפים בכל עיגול ממרח מילקה אוריאו ומניחים מעל קוביית שוקולד לבן. סוגרים לאוזן המן, ומזלפים עוד ממרח אוריאו לאוזן הסגורה לכיסוי השוקולד הלבן. אופים כ-12 דקות עד להזהבה של הבצק. מוציאים ומצננים.

נועצים במילוי אוזן ההמן את 2 קוביות השוקולד ומלווים בחתיכת אוריאו.

שגעון הבייגלה - אוזני המן פליפז קרמל מלוח

(לכ-25 אוזני המן)

לבצק קרמלי:

3 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
1 שקית אבקת סוכר (100 גרם)
1 ביצה לבצק + 1 ביצה לציפוי
1 כף גדושה ריבת חלב
1-2 כפות חלב
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות

למילוי וציפוי:

1 צנצנת ריבת חלב
30 בייגלה פליפז שוקולד חלב או קרמל מלוח, שבורים גס
100 גרם שוקולד חלב, שבור לקוביות
מלח גס
25 בייגלה פליפז קרמל מלוח

הכנה:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון, מערבבים קמח, אבקת סוכר ואבקת אפייה.
בקערה נפרדת, מערבבים ביצה וריבת חלב לתערובת אחידה.
מוסיפים לקערת המיקסר קוביות חמאה, ומעבדים עד להטמעה חלקית בקמח. מוסיפים את תערובת הביצה וריבת החלב, ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית. לאחר מכן מוסיפים 2-3 כפות חלב עד שהבצק מתגבש. מכסים בניילון נצמד ומניחים לשעתיים במקרר.
מכינים את המילוי:
מערבבים בקערה את ריבת החלב עם שברי הבייגלה פליפז, עד שכל השברים מצופים בריבת חלב
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים על שיש מקומח. מרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס"מ וקורצים עיגולים בקוטר של כ-8 ס"מ בעזרת כוס או קורצן.
בעזרת שתי כפיות, מניחים כפית גדושה של מילוי הקרמל בייגלה בכל אחת מאוזני ההמן. מזלפים מלח גס, וסוגרים לאוזן המן.
בקערה טורפים ביצה. מברישים כל אוזן המן מכל הצדדים הביצה הטרופה. אופים כ-9 דקות עד להזהבה של הבצק. מוציאים ומצננים

בקערה חסינת חום ממיסים את שוקולד החלב ל-15 שניות, מערבבים וחוזרים שנית עד שהשוקולד נמס.

שמים בשקית זילוף. מזלפים מעל אוזני ההמן פסים דקים של שוקולד חלב מומס.
מזלפים עוד קצת מלח גס אם רוצים, ונועצים במרכז פליפז קרמל מלוח.

רוצים לרכוש לעצמכם או לקרובים אליכם את "סוויטבוקס קרנבל פורים"?, עכשיו יש לכם את ההזדמנות! עלות הסוויטבוקס היא 185 ש"ח. ניתן להזמין עם משלוח לכל רחבי הארץ ועד הבית דרך חנות האונליין של Sweetweet. בתיאבון!

View this post on Instagram

A post shared by Sweetweet (@sweetweet.israel)

פליישף: נבו עמרני מבשל בבית של הזוכה הגדולה

פרוגי — Sun,17 Oct 2021 12:00:00 +0300

אחרי לא מעט משתתפים שלקחו חלק באתגר ה״פליישף״ של פרוגי יחד עם אסם-נסטלה, בחרנו את הזוכה הגדולה שהציעה את השדרוג המושלם למנת הנודלס עם הירקות המוקפצים, אותה הכין כוכב הרשת ויוצר התוכן נבו עמרני.

עוד בערוץ האוכל של פרוגי:

במסגרת האתגר הקולינרי, נתנו לכוכבים האהובים להכין מנות בריאות מאתר "בישולים", מבלי שהם יודעים מה הם עומדים להכין. שלושת הכוכבים עמדו באתגר בהצלחה ויצרו מנות טעימות, מיוחדות וכאלו שכיף לאכול ולהכין יחד עם המשפחה. על כן הזניקו את הקהל לעשות את האתגר בעצמם ולהציע שדרוגים בריאים נוספים למנות אותן הכינו.

הזוכה, לינוי ברששת בת ה-15 מאשקלון, הציעה להוסיף מנת הנודלס של עמרני חזה עוף טבעוני - מתוך עולמה האישית כטבעונית מתחילה (מזה חודשיים וחצי). לינוי זכתה בביקור פרטי של הכוכב בביתה. יחד הם הכינו את המנה המיוחדת ואף התיישבו לאכול יחד. כך זה נראה!

כך תכינו את העוגיות מ"משחק הדיונון"

פרוגי — Thu,30 Sep 2021 12:59:55 +0300

צפיתם כבר ב"משחק הדיונון"? הסדרה (המוגבלת לצפייה מגיל 16) הפכה בין רגע ללהיט עולמי בנטפליקס ובלטה גם ברשתות החברתיות בזכות דבר נוסף - העוגיות המסקרנות מהאתגר. רבים בטיקטוק וברילס ניסו להכין בעצמם את העוגיות המפורסמות, ואם גם אתם רוצים לנסות - קבלו את המתכון!

מצרכים:

20 גרם סוכר לבן
10 גרם מים
כפית אבקת סודה לשתייה

אופן הכנה:

מניחים את הסוכר על המחבת החמה ומוסיפים את המים, כשזה מגיע לרתיחה - מוסיפים את אבקת הסודה ומערבבים את כל המצרכים יחד (בזהירות רבה! זה רותח), מה שאמור ליצור מעין עיסה כתמתמה.

לפני שהעיסה תתקרר עושים במהירות ובזהירות את הפעולות הבאות: על תבנית אפייה יוצרים עיגולים מהעיסות ומניחים במרווח, משטחים את העיסות בעזרת תחתית של כוס, לוקחים תבנית בצורה על מנת ליצור את הצורה הרצויה לעוגיה ומטביעים אותה על העיסה. שימו לב: לא להוציא את השאריות שמסביב לצורה שנוצרה במהלך ההכנה, זה חלק מהתוצר הסופי.

כעת אפשר לנסות בעצמכם את האתגר ולצלם לטיקטוק. בתיאבון!

מה אוכלים היום? חמישה רעיונות לכריכים טעימים

פרוגי — Mon,13 Sep 2021 12:00:00 +0300

אין כמו להתחיל את השנה החדשה ואת שנת הלימודים באווירה בריאה, טובה וטעימה. אוכל טוב ומזין, עשיר בסיבים תזונתיים יעזור לכם להתרכז בלמידה ויתרום ללמידה איכותית וטובה, כי הכי כיף ללמוד על בטן מלאה באוכל טעים!

עוד בערוץ האוכל של פרוגי:

חלי ממן, מייסדת רשת תמיכה לאורח חיים בריא מעניקה לנו המלצות לכריכים מגוונים ועשירים בחלבונים, סיבים ודגנים מלאים לארוחת עשר משביעה ובעיקר מאוזנת וטעימה. כאמור, כריך מזין ועשיר בדגנים מלאים, סיבים וחלבון מגביר את טווח הקשב, הריכוז והזיכרון ובנוסף מעניקים לילדים אנרגיה ומרץ לכל היום.

לפני שניגש לעיקר, המתכונים כמובן, קבלו כמה טיפים להכנת כריך שיהיה גם מפנק אבל גם מזין ובריא:

1. הקפידו על שילוב של ירקות ליד או בתוך הכריך. הם תורמים ויטמינים ומינרלים ובנוסף יעזרו לספק תחושת שובע לאורך זמן.

2. מאוד חשוב לגוון במרכיבי הכריך. פעם אבוקדו, חביתה, טונה ופעם גבינה. לכל רכיב יש יתרונות תזונתיים שמייחדים אותו.

3. העדיפו לחם עשיר יותר בסיבים תזונתיים – קיים מגוון עצום ברשתות. לאלו שקשה להם שלבו בהדרגה פרוסה של לחם לבן והשנייה לחם מלא.

4. מים – הקפידו לצרף לכריך בקבוק מים. לא מיץ או שתייה קלה לא המתקות כאלו כי הם מכילים כמות גבוהה של סוכר.

ועכשיו - למתכונים!

מתכון ויתרון: כל מה שצריך ואפשר לעשות עם דובדבנים

פרוגי — Mon,14 Jun 2021 13:28:00 +0300

הקיץ הגיע ומלבד החום, הים, האבטיח והחופש הגדול, הגיעו גם הדובדבנים. מעבר לעובדה שהדובדבנים טעימים בטירוף, בין אם אוכלים אותם בקינוח או סתם ככה לבד, הם גם מלאים בוויטמינים ומינרלים. אלינור חינגה מזרחי, דיאטנית קלינית ומנחת קבוצות ב״חלי ממן״ מביאה לנו את כל הסיבות מדוע מומלץ לנצל את התקופה הקצרה בה הדובדבנים זמינים ונמצאים שפע וכמובן שהיא גם מפנקת אותנו במתכון טעים וקליל

עוד בערוץ האוכל של פרוגי:

דובדבן או גודגדן?

בישראל גדלים בכל שנה כ-50 טון של דובדבנים אדומים, מתוקים ועסיסיים. ישנם שני מיניים עיקריים- דובדבנים וגודגדנים. הראשון טעמו חמוץ והשני טעמו מתוק וצבעו נע מאדום עמוק ועד כתום בהיר. עבור מרבית האנשים, דובדבן מסמל חווית אכילה מתוקה, כאשר למעשה הוא בכלל פרי חמוץ. למעשה, רוב האנשים לא יודעים שהפרי הנפוץ בשווקים הוא גודגדן ולא דובדבן. דובדבנים גדלים באיזורים קרים מאוד, לפיכך העונה שלהם קצרה מאוד והיא מגיעה לשיאה במאי-תחילת יוני. בכדי להבטיח שהדובדבן יהיה מתוק וטרי יש לבחור דובדבנים בעלי צבע כהה ומרקם קליפה מבריק, אחיד וחלק.

קח פרי ותהייה לי בריא

הדובדבן מהווה פרי עשיר בנוגדי חמצון טבעיים המסייעים במניעת מחלות לב, סרטן, אלרגיות, סוכרת ומאטים את תהליך ההזדקנות. נוגד חימצון מרכזי הקיים בדובדבנים נקרא אנתוציאנין והוא מהווה את הפיגמנט האדום של הדובדבן. הוא מסייע באיזון רמות הסוכר, הוא אנטי דלקתי ואנטי סרטני, מסייע לפעילות המוחית ובכך עוזר בשיפור הזכרון.

דובדבן ולמיטה

דובדבנים מכילים את "הורמון החושך" הנקרא מלטונין, אשר מסייע בוויסות מעגל השינה והערות. לכן, למי מכם שסובל מג'ט לג או נדודי שינה, נמליץ מאוד לאכול דובדבנים.

מתוק לו, מתוק לו

דובדבנים מהווים פרי המומלץ לחולי סכרת. בזכות סוג הסוכר הקיים בהם, האינדקס הגליקמי שלהם נמוך ולכן מתקיימת הפרשה נמוכה יותר של אינסולין ובעקבות כך, נוכל להשיג שליטה טובה יותר ברמות הסוכר בדם לאורך זמן.

משכך כאבים

דובדבן הוא פרי עשיר באשלגן ודל בנתרן. לכן, מומלץ לאכילה למי שסובל מלחץ דם גבוה, אי ספיקת לב או תפקוד לקוי בכליות. הגברת צריכת האשלגן עשויה להגביר את הפרשת הנתרן בשתן ובכך לסייע למערכת הלב וכלי הדם. בנוסף, אשלגן מסייע להקל ולמנוע התכווצויות שרירים ולכן מומלץ גם למי שסובלת מכאבי מחזור ועוד.

דובדבנים מכילים מרכיב בשם ביופלבונים המסייעים בשיכוך כאבים ומניעת דלקות מפרקים, מיגרנות ועוד. אז להבא לפני שאתם רצים לקחת כדור לשיכוך הכאבים, נסו לשתות מיץ מרוכז של דובדבנים לשיפור המצב.

למתאמנים שבנינו...

הודות לריכוז הגבוה של פלבנואידים ואנטוציאנינים בדובדבנים, הם משפיעים לטובה על התאוששות לאחר מאמץ גופני וזאת בשל השפעתם על אנזימי מפתח בתהליך הסטרס החימצוני.

דובדבן ולא רק גזר

הדובדבנים מכילים ויטמין A העשירים בבטא קרוטן. החיוני לראייה שלנו, הוא שומר על תפקוד תקין של מערכת החיסון, מסייע לגדילה תקינה, שמירה על בריאות העור ומפחית את הסיכון לסרטן.

מתכון

מקפא גבינה ודובדבנים: קינוח מתוק המהווה תחליף בריא לגלידה.

מצרכים:

גביע גבינה לבנה 5%.
חצי שקית אבקת ג'לטין + רבע כוס מים.
2 כוסות דובדבנים מגולענים / פירות יער (או כל פרי אחר).
2 – 3 שקיות ממתיק – לא חובה (לפי העדפה אישית).

הוראות הכנה:

לערבב את הג'לטין ברבע כוס מים ולהניח לעשר דקות
לערבב בבלנדר או בעזרת בלנדר מוט את הגבינה עם הפרי והממתיק.
לחמם את הג'לטין במיקרוגל כעשרים שניות.
מוסיפים לג'לטין המומס 2-3 כפות מתערובת הגבינה ופרי ומערבבים היטב להשוואת טמפרטורה.
מוסיפים מיד את תערובת הג'לטין לשאר תערובת הגבינה והפרי.
לערבב היטב.
לחלק למנות אישיות. לקרר למקרר למשך לילה או עד שמתקשה.

אסור לכם לפספס את המתכון הזה לברד פודינג

פרוגי — Fri,14 May 2021 9:38:55 +0300

ברד פודינג הוא המאפה המושלם לחגיגת שבועות והזדמנות נהדרת לשלב תוספות, אגוזים ופירות שאוהבים. זוהי מנה המבוססת על שאריות, קלה מאוד להכנה, עם מצרכים שיש בכל בית. הפעם, יולי איז'ק, בעלת הבלוג "מחשבות שהיולי", מביאה לנו גרסה המיועדת לחובבי השוקולד עם פקאנים ובננה. ניתן להכין את המאפה מראש ולחמם מעט לפני ההגשה ולקשט באבקת סוכר ולהגיש עם גלידה טובה.

עוד בערוץ האוכל של פרוגי:

מצרכים:

8-10 פרוסות לחם אמריקה של מאפיית אנג׳ל (אפשר כל לחם טעים אחר, הפעם בחרתי להשתמש בלחם ה זה)
4 ביצים שלמות
כוס חלב
מיכל שמנת מתוקה 250 מ"ל
שליש כוס סוכר חום
שלוק תמצית וניל או מעט סוכר וניל
בננה אחת פרוסה
חצי כוס נטיפי שוקולד/ שברי שוקולד מריר
חופן פקאנים קצוצים גס

אופן הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות על טורבו ומרפדים תבנית שטוחה בנייר אפייה.
חותכים את פרוסות הלחם לקוביות וקולים בתנור על נייר אפייה כעשר דקות עד שהלחם מתייבש ומקבל מעט צבע. נא להשגיח שלא יישרף כי כל תנור מעט שונה.
משמנים עם חמאה תבנית נפרדת חסינה לחום ומעבירים את קוביות הלחם הקלוי לתבנית המשומנת.
טורפים את כל רכיבי הבלילה (ביצים, שמנת, חלב, סוכר חום ותמצית וניל) ושופכים מעל ובין חתיכות הלחם הקלוי ודואגים שכל החתיכות הושקו בבלילה.
מפזרים מעל ומשבצים בין חתיכות הלחם את התוספות שרוצים: בננה, שוקולד ופקאנים
מכניסים לתנור החם לכ-40 דק עד להתייצבות והזהבה.
מקשטים עם אבקת סוכר ומגישים עם גלידה וניל טובה

הקינוח הלבן: מתכון למלבי שכולם יכולים ליהנות ממנו

פרוגי — Wed,05 May 2021 13:00:00 +0300

חג שבועות מתקרב ואנחנו מתחילים כבר להזיל ריר רק מלחשוב על כל הקינוחים הלבנים והשווים שיהיו על שולחן החג. אבל היי, זה לא אומר שאנחנו גם צריכים להתאפק עם כל הטוב הזה, אפשר כבר מעכשיו להכין קינוח שהוא קל בטירוף וגם טעים - אננו מתכוונים למלבי כמובן.

עוד בערוץ האוכל של פרוגי:

אולגה טוכשר ממשק צוריאל, פינקה אותנו במתכון שכל אחד יכול להכין בבית ויותר חשוב מזה - כמעט כל אחד יכול לאכול אותו, כי הוא פשוט ללא חלב, ללא ביתים וללא גלוטן.

מרכיבים ל-4-5 מנות:

720 מ"ל (3 כוסות) משקה סויה בטעם וניל משק צוריאל
40 גרם (4 כפות) קורנפלור
3 כפות סוכר, או לפי הטעם
1 כפית מי ורדים (אופציונלי)

רוטב אדום:

240 מ"ל (1 כוס) מיץ חמוציות / מיץ רימונים
1-2 כפות סוכר, או לפי הטעם
2 כפיות קורנפלור

קישוט:

פיסטוק קצוץ או בוטנים מרוסקים
גרגירי רימון (אופציונלי)

אופן ההכנה:

1. מכינים את המלבי: שמים בקערה כוס אחת משקה סויה בטעם וניל של משק צוריאל, מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים היטב. שומרים בצד.

2. שמים את יתרת משקה הסויה לסיר בינוני, מוסיפים את הסוכר ומביאים לסף רתיחה.

3. מוסיפים את תערובת הקורנפלור לתוך הסיר, מערבבים היטב וממשיכים לבשל תוך ערבוב קבוע כשתיים - שלוש דקות נוספות, או עד שהמלבי מתחיל להסמיך.

4. יוצקים את המלבי החם לכלים ומצננים תחילה על השיש ואחרי זה במקרר.

5. מכינים את הרוטב האדום: שמים את המיץ, הסוכר והקורנפלור בתוך קלחת קטנה ומביאים תוך ערבוב לרתיחה. מבשלים עוד שתי דקות ומצננים.

6. מרכיבים את המלבי: יוצקים כמה כפות של הרוטב האדום מעל המלבי הקר, מפזרים פיסטוק וגרגירי רימון ומגישים.

7. שומרים במקרר.

לרגישים לגלוטן: מתכון מיוחד לקיש גבינות ופסטו

פרוגי — Mon,26 Apr 2021 15:30:00 +0300

עוד בערוץ האוכל של פרוגי:

המצרכים לבצק:

כוס קמח שקדים.

כפית פסיליום.

2 כפיות אבקת אפייה.

50 גרם חמאה מומסת.

ביצה.

מעט מלח.

אופן הכנת הבצק:

מערבבים את החומרים היבשים, מוסיפים את החמאה והביצה ומקררים 20 דקות.

אחר כך מרדדים בין שני ניירות אפייה, מעבירים לתבנית עגולה 26, ומהדקים את הבצק בדפנות.

המצרכים למלית:

100 גר' גבינת פטה או בולגרית.

כוס מוצרלה מגורדת.

ביצה.

פלפל שחור.

מערבבים ומניחים על הבצק.

אופן הכנת המלית:

מכינים פסטו מבזיליקום (כוס), פרמז'ן (1/2 כוס), ½ כוס צנוברים ו-1/2 כוס שמן זית,

בוזקים מעל המלית, בוזקים עוד קצת פרמז'ן ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20 דקות.

מתכון ל-12 מנות שהם כ-200 קלוריות, 2 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 18 גרם שומן ו-11 גרם חלבון למנה.

כותבת המתכון הינה עדינה בכר, דיאטנית קלינית במרכז DMC לטיפול בסוכרת

יאמי: שמונה מתכוני נוטלה נפלאים

פרוגי — Sun,11 Apr 2021 1:28:00 +0300

תוכן שיווקי

אוהבים שוקולד נוטלה? אם גם אתם מהאנשים שלא מוכנים להחליף את הנוטלה בעד שום ממרח שוקולד אחר, ריכזנו עבורכם אוסף נהדר של מתכוני נוטלה טעימים, שהם חגיגה לחך. מה שטוב במתכונים הללו זה שהם מתבססים על הטעם האגוזי המאוזן של הנוטלה, מה שאומר שאתם לא תצטרכו לדאוג לאיזון הטעמים. כדי לצפות במתכוני נוטלה נוספים, כדאי להיכנס לאתר "פודיק" ולחפש "מתכוני נוטלה". קיימים שפע של מתכונים טעימים ומפורטים, המלווים בתמונות ובסרטוני הדרכה.

הנוטלה, ממרח שוקולד על בסיס אגוזי לוז, הומצא באיטליה ב-1946 בשעת מחסור. לאחר מלחמת העולם השנייה, היה מחסור משמעותי באספקת הקקאו. בתחילת דרכו, ממרח השוקולד עוצב בצורת גוש, שאותו אפשר היה לחתוך ולהגיש על גבי לחם. בהמשך, הוא הפך לממרח של ממש, שאפשר למרוח בקלות על הלחם. ואז, הנוטלה הלכה והתפשטה ברחבי העולם. לישראל היא הגיעה בפעם הראשונה בשנת 1975.

הנה לכם שמונה מתכוני נוטלה נפלאים, שיגרמו לאורחים ולכם ללקק את האצבעות:

ממרח נוטלה ביתי

נתחיל עם ממרח הנוטלה הביתי. אם תמיד תהיתם כיצד מכינים את שוקולד הנוטלה הנהדר הזה, הגיע הזמן שתכינו אותו בעצמכם. בדיוק בשביל זה הבאנו לכם מתכון לממרח נוטלה ביתי. עם מעט מצרכים וסבלנות תוכלו להכין את ממרח הנוטלה שאתם כה אוהבים. כל מה שאתם צריכים זה שוקולד חלב, אגוזי לוז קלויים, שמן קנולה, מעט אבקת קקאו, תמצית וניל ואבקת סוכר. עקבו אחר ההוראות וקבלו שוקולד קרמי נהדר, שבו תוכלו להשתמש כדי להכין מגוון מתכוני נוטלה טעימים. את ממרח השוקולד ניתן לשמור במקרר למשך כשבוע ימים.